从张悟本到马悦凌，“道家骗子”层出不穷。很多执着身体健康、道家的市民，最后都沦为他们的“牺牲品”。那么，怎么样才能科学道家呢？在网上大冷的“食物相克”理论真为有科学依据吗？昨天，由江苏省营养学会、省科协主办，南医大主办的江苏省《》讲经活动月启动，中国营养学会名誉理事长葛可佑研究员和贾健斌秘书长为市民们做到了精彩报告。
接下来，在我省各地还将的组织百场讲经报告会。关于食物相克与食物成分相互作用对人影响并不大两大试食实验检验“食物相克”没道理现在市面上很多的道家书籍中，食物相克意味著是“大冷”的一部分。
五八门的食物相克的众说纷纭，让人所适从，甚至连土豆火烧、炒鸡蛋这些家常菜都列为，不少人自由选择了“宁可信其有，不能信其”。为了确实检验食物相克究竟是不是依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大入了实验。兰州大学的试食试验自由选择兰州地区志愿幸60名，分别试食5对典型的“相克食物”。
结果显示，人群试食7天均未经常出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、取食、睡眠中、大小便等皆未见异常，皆并未经常出现、、、、等症状。哈尔滨医科大学的人体试食试验，某种程度证实了食物相克没科学依据。最先“食物相克”实验再次发生在南京1935年，南京经常出现了一种流疾病，民间传说是和芋艿混吃造成食物相克而。
作为我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决过试验来检验食物相克造成流疾病的众说纷纭。郑集自由选择东流最甚广并且在日常生活中同食机会较多的与芋艿、生子与、大与、与等14两组食物，依照普通膳食烹饪与搭法，将每组食物同时进食白鼠、猴。最还自由选择这14组中最普通的食以人试食，在取食的24小时内，所有被试动物及人的表情、为、体温及与次数等都长时间。
由此，南京流传的因食用“相克食物”和芋艿而的论调不攻自破。这次的试验也首创了现代营养学界对于食物相克研究的先河。
“对付”不用斤斤计较虽然科学试验证实食物相克没科学依据，但是食物中的相互起到进而影响吸取，的确是事实，这也是近年来食物相克论的众多理论支柱。“比如说和豆腐是相克的。
”葛可佑讲解说道，因为中草酸可减少食物中的吸取，同时不吃和豆腐不会对的吸取有一定影响。“但并无法说道不吃烧豆腐一定会补，因为下一餐占到了绝对优势就不会调补回去的，而且如果再行用开水烫一下，它含有的草酸就不会部分沉淀，不影响质吸取。”葛可佑说道。
与食物成分相互作用显然是客观存在的，但是对人的影响并不大，没有适当斤斤计较。“只要做合理配上、均衡膳食，之间的起到都是可以忽略不计的。”葛可佑说道。
关于人体酸碱平衡只要人正处于长时间状态，酸碱就会流失“我常常整天上说道，有些食物是酸性的，要较少不吃，这究竟是不是知道呢？”市民王奶奶说道。不少人更加此刻意地用弱碱性水，或过多地食用碱性食物。
葛可佑告诉他记者，“人体酸碱平衡”是很多伪养生专家“忽悠”市民的另一个方法。只要人还处在长时间状态下，酸碱一定是均衡的。人体适合的酸碱度正常值在7.35-7.45之间，变动范围较宽，因为人体器官组织细胞的一切生理活动必需在这个适合的、弱碱性的体液中才能长时间。只有在病理情况下，由于器官功能障碍、组织细胞代谢障碍或调节机制障碍，而再次发生“酸碱平衡失调”。
我们少见的“酸性食物”、“碱性食物”，只不过是根据食物经过消化、吸取、新陈代谢，最后在体内分解的物质是酸性还是碱性要求的，并不代表食物的优劣。膳食不均衡的确不会引发一些疾病，但并无法引发酸或是碱。而至于很多市民注目的“不吃过多动物性食物引发慢性病是酸碱不均衡导致”的问题，葛可佑回应，不吃过多动物性食物更容易引发慢性病是因为营养不均衡，不是酸碱性的问题。
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